Skip to content

Cranberry Cornflake Cookies

 

Aku suka sekali dengan buah-buah kering, macam raisin, peach, cranberry, cherry…

Nah… ada sisa cranberry dari kue natal lalu… maka, di buatkan cookies ini…

yang jenisnya bukan cookies yang renyah, tapi ada tekstur dari cornflake kasi sensasi kres di sela2 gigitan.

Aku suka juga menggunakan essense coffeebreadnya Tofieco, untuk banyak jenis kue yang menggunakan buah2 kering…. aroma kuenya jadi.. sedikit aroma kopi, tapi ada wangi buah.

nikmat buat teman minum kopi di sore hari yang santai.

cranberrycookie2

Bahan :
200 gr unsalted butter, potong2 kecil2

125 gr Gula Palem
1/2 sdt garam
1 sdt coffeebread essense (Tofieco)
1 butir Telur
250 gr Tepung Terigu
15 gr Tepung maizena
1 sdt Soda Kue
50 gr Chocochips dark
50 gr Cornflake

100 gr Cranberry kering

cara:

  1. Kocok butter, essense, garam dan gula palem hingga lembut.
  2. masukkan telur, kocok hingga menyatu.
  3. masukkan tepung yagn sudah di ayak bersama soda kue, aduk dengan spatula,
  4. sebelum tepung tercampur benar, masukkan chocochips, cranberry dan cornflake.
    aduk hingga rata.
  5. tutup rapat dengan plastik. simpan dalam lemari es, sekitar 1 jam.
  6. bentuk bulat2 dengan 2 buah sendok atau supaya rata, gunakan scope ice cream yang kecil
  7. tata di loyang dengan jarak.
  8. panggang dengan suhu 180 menit selama 12-15 menit.
  9. Setelah dingin, keluarkan dari loyang.

 

Advertisements

Brongkos Daging Sapi

Brongkos bisa di isi macam2, daging, tahu, telur, tempe, kacang merah, krecek dll.
yang sekarang dibuat adalah brongkos daging sapi, dengan kacang panjang. Umumnya sayur yang di masukkan, selain kacang panjang, bisa buncis.

Umumnya orang makan brongkos dengan nasi panas, kerupuk…. nikmat sekali.

Dulu di solo, mbok tenongan, juga jualan brongkos di bungkus daun pisang. selain brongkos, juga ada mie goreng, bihun goreng.  Naaah… mami suka beli brongkos dan mie goreng, trus brongkos di tuang di atas mie goreng.

Sepertinya ini kombinasi yang aneh… tapi waktu di coba… oke tuh… mie jawa cuma isi mie dan kol, bercampur brongkos dengan bumbu agak pedas menyengat..
berani mencoba?

BRONGKOS2

 

Bahan:
500 gr daging sapi bagian sengkel
700 gr kaldu daging sapi
5 buah kacang panjang
3 cabe merah besar, iris serong
3 cabe hijau besar, iris serong
10 cabe rawit
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
150 gr santan kental (santan instant dalam tetra pack)
garam
2 sdm gula jawa serut
1 sdt asam jawa, di remas dengan 4 sendok makan air. ambil airnya saja.
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
4 buah kluwek
5 bawang putih
5 bawang merah
1 sdm ketumbar
1/4 sdt lada
3 butir kemiri

Cara:

  1. Didihkan 600 ml air, masukkan daging, rebus hingga daging kaku. Buang buih2 kaldu. Potong2 daging menurut selera.
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak, masukkan lengkuas dan daun salam. masak hingga bumbu wangi. masukkan daging dan kaldu, masak hingga bumbu meresap.
  3. Masukkan cabe, teruskan masak hingga daging empuk.
  4. tambahkan garam, gula jawa, air asam jawa
  5. Masukkan santan dan kacang panjang. masak hingga mendidih.
  6. sajikan selagi hangat.

Laksa Jepara

Banyak daerah memiliki Laksa, sebut saja, Laksa Medan, laksa Bogor/cibinong, Laksa Betawi, Laksa tangerang… dll…   yang ini…  Laksa Jepara.

Laksa jepara, sepintas mirip dengan laksa Bogor, menggunakan santan, suwiran ayam, tapi dilengkapi dengan udang jebung, dan mengandalkan rasa  gurihnya ayam dan santan yang tidak terlalu kental, dengan aroma udang dan kemangi, dan isian bihun yang lembut, taoge yang masih renyah.

laksa

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam
2 butir telur rebus
150 gr udang jebung, kupas dan sisakan ekor, belah punggungnya
500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 potong lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

8 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/8 sdt jinten
3 btr kemiri
2 buah cabai merah keriting

Bahan pelengkap

200 gr bihun, seduh air panas (bihun beras ya… bukan bihun jagung)
100 gr taoge, seduh air panas, sebentar saja, supaya masih renyah saat di makan.
segenggam daun kemangi
2 sdm bawang merah goreng
sambal bajak
Jeruk Limau.

Cara membuat
1. Rebus ayam, hingga setengah matang saja. Tiriskan ayam.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam sampai harum. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna.
3. Tuangkan 800 ml kaldu ayam. Masukkan telur rebus, Masak sampai mendidih dan ayam matang.
4. Masukkan santan, garam, merica. Masak sampai mendidih. sisihkan.
5. Udang di tumis dengan 1 sdm minyak goreng, taburi garam, masak hingga udang matang, tapi jangan terlalu kering. sisihkan

Penyelesaian:
Dalam sebuah mangkuk, beri bihun, taoge, ayam yang telah di suwir, sepotong telur rebus, beberapa udang.
Taburi dengan Bawang goreng.
Siram dengan kuah laksa.
Tambahkan kemangi.
Sajikan selagi hangat bersama sambal dan jeruk limo.

Twice Baked Potatoes

Cocok untuk brunch.. atau sekedar makan yang tidak terlalu berat. Membuatnya juga gampang.

twice baked potato1

Bahan :

2 buah kentang yang besar (sekitar 150 gr per buah)
2 lembar smoked beef/bacon iris halus
100 gr Cheddar cheese parut
1 lembar daun bawang, iris halus
100 gr susu cair
1 sdt butter
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam

cara:

  1. kukus kentang hingga matang, belah 2
  2. keruk bagian isinya dengan sendok. lalu haluskan daging kentang.
  3. tambahkan smoked beef, daun bawang, susu, butter, garam, merica dan 1/2 bagian keju
  4. aduk rata, isikan kembali ke kulit kentang tsb.
  5. Olesi loyang dengan margarine/butter, letakkan kentang yang sudah di isi
    taburi kentang dengan keju parut
  6. panggang 200 derajat hingga permukaannya kekuningan dan harum keju.
  7. sajikan selagi hangat.

Note:
bisa menggunakan cup, jika males mengeruk daging kentang tsb.

Nasi Brokoh

Brokohan adalah ungkapan syukur dan berharap berkah pada Allah.  Brokohan itu artinya mengharapkan berkah. (dari kata Barokah)

nasi brokoh 2
Brokohan Tradisi Jawa yang digelar ketika seorang Ibu melahirkan.
Brokohan bisa juga merupakan wujud syukur atas lahirnya anak dengan selamat.

Biasanya keluarga yang punya hajatan, menyediakan nasi ramesan, kue2, mengundang keluarga dan tetangga, memanjatkan doa syukur.

Saya tidak tahu apakah ada pakemnya atau tidak, tapi pernah makan di suatu cafe “Nasi Brokoh” berupa nasi ramesan kira2 seperti ini.

jadi, yang ini, juga tergantung pas mau masaknya apa aja..

Lauk pauk :
Telur Pindang
Acar Kuning
Oseng-oseng peda pete
Oseng-oseng tempe
sambal goreng ati ampela
empal kelem
urap
krupuk

Cookies and CreamCheese Brownies

Salah satu varian  Brownies panggang yang enak.  Kebetulan cokelat bubuknya yang African noir, jadilah brownie batternya sewarna dengan Oreo, hitam gelap.

Brownie untuk teman minum kopi di sore hari, di gigit perlahan… sambil menyeruput kopi tanpa gula…. hm….

CCCB

Filling:

200 gr Cream Cheese, biarkan dalam suhu ruang
1  btr Telur
50 gr Gula castor
2 sdt  Vanilla Extract
10 Oreo Cookies, buang krimnya, hancurkan kasar

Brownie batter:

100 gr Tepung terigu

20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt garam
tsp of Salt
100 gr Gula Castor
120 gr unsalted butter, biarkan dalam suhu ruang
2 btr telur
100 gr dark cooking chocolate, potong2 kecil, lelehkan

cara:
Filling:
aduk creamcheese dengan spatula, campurkan gula, vanila extract dan telur, aduk rata, masukkan biskuit, sisihkan.

Brownie
aduk butter, garam dan gula dengan spatula hingga lunak dan tercampur rata, masukkan cokelat leleh, telur, terigu dan cokelat bubuk.
aduk rata.
Siapkan loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.
Tuang 1/2 bagian brownie, ratakan.
tuang filling, ratakan
tuang sisa adonan brownie, ratakan perlahan agar adonan filling terjaga tidak tertekan.
Panggang dengan suhu 180 derajat, selama 25 menit.

Loyang ukuran 20X20

Lodeh Kluwih

Kluwih, kalau di Jakarta di sebutnya “Timbul” adalah  buah yg mirip sukun, tapi bagian kulitnya lebih “berduri” dibanding sukun. Seperti “duri” kulit nangka gitu. Penampakan bagian dalam buah juga mirip nangka, tapi teksturnya lebih legit daripada nangka muda.

Lodeh Kluwih konon adalah masakan yang disajikan pada acara syukuran, karena kata Kluwih, terdengar seperti “luwih” yang artinya “lebih”. Makan lodeh Kluwih sepeti dianggap menaikkan ucapan syukur, sekaligus doa untuk memohon rejeki lebih.

lodeh Kluwih

Bahan :

1 buah kluwih, kupas, potong2, singkirkan biji buahnya.
1/2 buah labu siam potong 2×2 cm
3 helai kacang panjang potong 3 cm
segenggam daun melinjo
garam, merica
1 papan petai, kupas, potong dua
1 liter santan encer

Bumbu2:
1 potong tempe semangit (tempe yang hampir busuk) (ukuran 4x6x2 cm) potong kecil2
3 siung bawang putih iris tipis
5 butir bawang merah iris tipis
1 cabe merah besar, potong serong tipis
5 buah cabe rawit merah
2 potong lengkuas di memarkan
3 lembar daun salam

Cara:
1. masak santan, dan semua bumbu hingga medidih.
2. masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan merica.
3. setelah sayuran matang, sajikan.