Soto Daging bening

Description:
Soto daging ini berbumbu ringan dan harum. Menggunakan daging sengkel, yang tidak terlalu berminyak, banyak urat, sehingga daging tidak sepa/sepo.

Sajian yang pas dengan cuaca tak menentu seperti sekarang ini. Hujan badai..panas terik!

Pas juga dapat krupuk karak rasa bawang buatan Surabaya dari Wawa…klop deh…Rachel selesai makain nasinya, masih nambah soto daging aja plus karak!

Ingredients:
bahan:
500 gr daging sengkel, di rebus, potong2
2 liter kaldu, dari air perebus daging+air
3 lembar daun bawang, potong 2 cm
3 lembar daun salam
1 lembar sereh
2 potong lengkuas
Garam
merica

Pelengkap
250 gr taoge, di seduh air panas
Jeruk Nipis
Sambal rebus (cabe keriting+cabe rawit merah di rebus, di uleg halus bersama bawang putih dan garam)

Taburan:
Seledri
bawang merah goreng
bawang putih goreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar

Directions:
1. tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan sereh hingga harum
2. masukkan daging yang sudah di potong2, aduk hingga bumbu merata, tuangkan campuran ini pada kaldu
3. tambahkan garam da merica, masak hingga daging empuk
4. masukkan irisan daun bawang

Penyajian:
Taruh taoge pada mangkuk, tuangkan soto daging di mangkuk, beri taburan.
Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis

Tips
* Merebus daging agar menghasilkan kaldu yang enak, masukkan daging pada air yang sudah mendidih, rebus dengan api kecil, kira kira 30 menit, sambil di buang buih buih yang muncul di permukaan air perebusnya.
Daging telah matang, tetapi belum empuk.

* Jika menggunakan panci presto, tetap didihkan air terlebih dulu, masukkan daging, tutup panci dan hitung selama 3 menit dari waktu mendesis. Matikan api, tunggu hingga tekanan dalam panci berkurang, buang buih2 yang mengapung di permukaan air perebus. Daging telah matang, tetapi belum empuk.

* Setelah dibumbui, daging bisa di presto lagi, selama 5-10 menit dari waktu mendesis. Soto kilat siap di sajikan

* Jika menggunakan slow cooker, mulai dari step yang ke 3. Biarkan slow cooker yang meresapkan dan mengempukkan daging. 3-4 jam, soto daging yang enak bisa di sajikan.