Bacang daging potong

Description:
Isinya daging babi yang di potong2 dan di masak seperti babi kecap.
dengan jamur hioko dan lakci (semacam kacang)
harusnya pakai daging bagian samcan…tapi ini daging doang, tanpa gajih biar nggak eneg.

Ingredients:
Ketan:
1 kg beras ketan, rendam 1 jam (bagi biasa beras, silakan lho di ganti)
3 siung bawang putih cincang
1/2 sdm garam
4 sdm minyak goreng/minyak babi
1 sdm kecap asin

Isi:
600 gr daging babi, bagian samcan atau paha, potong2
6 buah jamur hioko, rendam hingga lunak, potong2
50 gr lakci
2 sdm ebi, rendam, haluskan
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap asin
6 sdm kecap manis
2 sdm angciu
1 sdt garam
2 sdm gula
1/2 sdt merica

Pembungkus:
Daun bambu, rebus sebentar, cuci dengan cara saling menggosokan 2 lembar daun.
bilas dengan air bersih. potong pangkal daun agar pangkal tidak runcing.

Directions:
Daging:
tumis bawang putih dan ebi hingga harum, masukkan daging, jamur hioko, semua bumbu, dan sedikit air.
masak hingga kuah mengering dan bumbu meresap

Ketan:
tumis bawang putih dengan minyak sampai kuning dan harum. masukkan garam, kecap asin dan ketan. Aduk aduk sampai minyak dan bumbu merata dan meresap pada ketan. Ketan masih berwujud rada mawur ya. karena tujuan menumis bukan mematangkan, tapi untuk mencampur bumbunya.

Penyelesaian:
ambil 3 lembar daun bambu, 2 lembar di pasang saling berlawanan dengan overlaping pada pangkalnya kira kira 10 cm, pas di tengah di pasang daun yang ke tiga, lalu di buat contong.
isikan 1 sdm ketan sambil di buat kawah di tengahnya 🙂 masukkan 2 sendok makan daging, lengkap dengan hioko dan lakcinya, tutup dengan 1 sdm ketan.
Bungkus bacang dengan rapi
Ikat dengan tali agel.

Setelah bacang selesai di bungkus, ikat berkelompok misalkan masing2 ikatan 5. tujuannya, gampang mengambil dari panci saat sudah matang, gampang menghitung, dan gampang menggantungnya.

Rebus bacang selama 4 jam, jika air menyusut, tambahkan air mendidih.
Jika menggunakan panci presto, merebus cukup 45-60 menit.

Gantungkan bacang seketika setelah di angkat dari panci, supaya air menetes habis.
Makan setelah bacang dingin.

Membungkus bacang, lihat di sini ya… Lenna yang shoot http://cusson90.multiply.com/video/item/4