Skip to content

Opor Ayam Putih

August 20, 2012

Opor ayam ini, tidak menggunakan kunyit, seperti opor ayam yang aku jumpai di masa kecilku di Solo. Penggunaan belimbing sayur atau tomat hijau, memperkaya cita rasa opor, sehingga tidak eneg karena berlumur santan yang gurih.

Untuk teman ketupat komplit, pembuatan opor ayam putih, tak perlu banyak kuah santan, karena kuah santan untuk ketupat, akan didapat dari perpaduan kuah kari udang dan  sayur godog, sehingga rasa ayamnyapun lebih legit dan gurih

Cocok sebagai salah satu unsur utama Ketupat Lebaran di sini

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 buah jeruk nipis
2 sdm garam
200 cc santan sedang kentalnya
200 cc santan kental
5 buah belimbing sayur atau tomat hijau, potong2 1 cm
2 lembar daun salam
2 potong lengkuas
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
5 butir bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1 sdt garam

Cara:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 2 sdm garam, sambil di remas-remas, untuk menghilangkan bau anyir ayam. Lalu ayam di cuci bersih
  2. Bakar ayam di atas bara, tidak perlu sampai ayam matang, tapi sekedar kulitnya lebih kering saja. Sisihkan
  3. Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas hingga harum.
  4. Masukkan ayam, santan yang sedang kentalnya, belimbing sayur atau tomat hijau.
  5. Masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, hingga ayam matang dan bumbu meresap
  6. Tuangkan santan kental, masak sambil di aduk, hingga santan lebih menyusut dan berupa areh
3 Comments
  1. pagi bu ine,
    pfiiuhhh….akhirnya ketemu juga blog bu ine. sy sonya, friend di MP🙂 , bu ine mgk dah lupa.
    bu ine ,ada fb ga? kalo ada ijin sy mau add 🙂 .
    tks bu

    salam,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: