Nasi Ayam Semarang

Tampilan, dan racikan mirip nasi liwet solo. Tapi jangan di sama-samakan, karena baik orang semarang dan orang solo, suka tidak terima jika antara nasi liwet di samakan dengan nasi ayam.

Perbandingan:

Nasi Gurih
500 gr beras
800 cc santan encer
2 lembar daun salam
1 lembar sereh
½ sdt Garam

Cara:

• Cara tradisional ini di sebut Aron Darat
• Rendam beras selama 2 jam, tiriskan
• Kukus beras hingga agak lengket
• Sementara itu, didihkan santan bersama garam daun salam dan sereh.
• Matikan api
• Masukkan beras yang telah di kukus, sambil di aduk rata, tutup panci, biarkan santan terserap habis oleh beras.
• Kukus nasi setengah matang ini, dalam dandang selama 30 menit. sampai nasi matang

Cara Praktis:

• Cuci beras
• Masukkan Rice cooker : Beras, santan, garam, sereh, daun salam
• Masak hingga nasi matang

 

Opor Kuning dan areh

1 ekor ayam kampung
5 btr telur rebus
3 liter santan dari 2 butir kelapa
2 potong lengkuas
2 lembar daun salam
1 lembar sereh
1 sdt garam
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt  ketumbar
5 btr kemiri
2 ruas kunyit
 
Cara:

• Tumis bumbu halus dan lengkuas, daun salam dan sereh dengan 3 sdm minyak hingga harum
• Tuangkan santan, masukkan ayam dan telur rebus
• Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
• Tiriskan ayam dan telur, diamkan santan
• Santan kental yang mengambang di bagian atas, di pisahkan di tempat terpisah, untuk areh.

Note:
Kuah opor perlu banyak, karena sebagian digunakan untuk memasak sate usus, tahu bacem kuning

Sayur labu siam:

Bahan:
2 buah labu siam potong2 bentuk korek api, taburi sedikit garam, remas2, cuci bersih
750 ml santan sedang
1 sdt Garam
2 lbr daun Salam
2 potong lengkuas
1 sdt gula jawa
2 sdm minyak goreng untuk menumis
 
Bumbu halus:
5 bawang merah
3 bawang putih
8 cabe merah besar buang bijinya
 
Cara:

• Tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas hingga harum
• Tuangkan santan, masukkan labu siam, garam dan gula jawa
• Masak hingga sayur matang.

Pelengkap:

Tahu bacem kuning
10 buah tahu kecil yang telah di goreng,
masak bersama santan opor kuning, sampai bumbu meresap.
Tiriskan tahu.

Sate usus, ampela ati opor kuning

• Usus yang telah di bersihkan, ampela ati yang telah di bersihkan
• rebus dengan air, garam, jahe dan daun salam hingga empuk. 
• Tiriskan
• Tambahkan kuah opor pada usus, ampela ati, masak hingga kuah opor mengering dan bumbu meresap
• Rangkai usus, ampela ati, pada tusukan sate.
• Celupkan sate pada areh
   

Penyelesaian:
Taruh nasi di piring/daun
Beri sayur labu siam
Taruh ayam opor yang telah di suwir
Siram dengan kuah opor kuning
Beri telur rebus, sate usus, tahu bacem kuning
Beri sedikit areh
Sajikan segera